日期：2024-06-14 10:39:31 來(lái)源：
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記者：莫迪 通訊員：江瑋
陳釀倉庫。
古巴技術(shù)專(zhuān)家。
廣西云-廣西日報記者 莫 迪 通訊員 江 瑋 文/圖
入廠(chǎng)、壓榨、煉糖，一根甘蔗的旅程似乎已經(jīng)結束。
直至2012年，這根甘蔗繼續“前行”——糖蜜經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，變身一杯芳香四溢的朗姆酒。
這一年，廣西糖業(yè)集團昌菱制糖有限公司開(kāi)吃“第一個(gè)螃蟹”，中國第一桶朗姆酒誕生在十萬(wàn)大山北麓的上思縣。至此，作為與白蘭地、威士忌、伏特加齊名的世界四大蒸餾酒，朗姆酒首現“中國造”。
5月23日，記者走進(jìn)廣西朗姆酒業(yè)有限公司，復盤(pán)一杯朗姆酒的沉寂與新生。
“4.8噸糖蜜經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調可產(chǎn)出2噸40度朗姆酒�！睆V西糖業(yè)集團昌菱制糖有限公司執行董事劉俊認為，釀造朗姆酒是將一根甘蔗吃干榨盡的典范，得益于高性?xún)r(jià)比與市場(chǎng)前景，若干年后朗姆酒將會(huì )開(kāi)創(chuàng )桂酒振興的新賽道�；诖�，廣西糖業(yè)集團已前瞻性地打造了糖、酒、牛、肥、漿、紙等較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
記者在超4000平方米的陳釀倉庫看到，450斤一個(gè)的橡木桶整齊排列，靜靜地承載著(zhù)歲月的積淀。
“朗姆酒特別的味道主要來(lái)自橡木，在勾兌調制之前需要經(jīng)過(guò)3次轉桶陳釀�！睆V西朗姆酒業(yè)有限公司董事長(cháng)劉秩康一路見(jiàn)證中國朗姆酒從無(wú)到有。他說(shuō)，為了接近原產(chǎn)地口味，企業(yè)在選用哪個(gè)地區哪個(gè)品種的橡木桶上就大費周章。經(jīng)過(guò)幾番對比，現在公司陳釀選用的是法國和美國橡木桶。
“喝酒為什么會(huì )‘上頭’？那是因為雜醇油含量過(guò)高�！眲⒅瓤到榻B，這是自釀米酒的痛點(diǎn)，雜醇油會(huì )抑制中樞神經(jīng)系統，讓人頭暈頭痛。而廣西朗姆酒之所以廣受酒企歡迎，原因在于純度領(lǐng)先。
要生產(chǎn)出一杯受歡迎的朗姆酒，需要高品質(zhì)的原酒和好的橡木桶，以及時(shí)間的沉淀。時(shí)至今年，廣西朗姆酒業(yè)有限公司通過(guò)技術(shù)升級改造實(shí)現朗姆酒品質(zhì)全面提升。
事實(shí)上，廣西朗姆酒重新出發(fā)始于2023年。
去年2月，朗姆酒產(chǎn)業(yè)板塊從廣西糖業(yè)集團昌菱制糖有限公司剝離，成立廣西朗姆酒業(yè)有限公司。
當年12月10日，廣西農墾集團派出調研小組再次“問(wèn)計”古巴、巴西等朗姆酒原產(chǎn)國，學(xué)習朗姆酒發(fā)酵、蒸餾、陳釀等制造工藝，并聘用3名古巴哈瓦那俱樂(lè )部朗姆酒廠(chǎng)技術(shù)專(zhuān)家作為廣西朗姆酒公司生產(chǎn)技術(shù)顧問(wèn)。
今年3月，兩名古巴專(zhuān)家進(jìn)駐，致力生產(chǎn)原汁原味的朗姆酒。畢業(yè)于古巴何塞安東尼奧理工學(xué)院的塞西莉亞·埃雷拉·洛佩斯表示，廣西與古巴緯度相同，原料很好，相信能釀出好酒。古巴朗姆酒始于16世紀，技術(shù)非常成熟，品種齊全，而中國尚處于起步階段，提升空間非常大。
作為舶來(lái)品，培養消費群體很重要�！颁N(xiāo)售出去的產(chǎn)品才能叫商品，渠道建設就成了重中之重�！眲⒅瓤当硎�，公司今年的小目標是生產(chǎn)瓶裝酒100萬(wàn)瓶，營(yíng)業(yè)收入6700萬(wàn)元。
銷(xiāo)售團隊的組建也讓目標可觸可及——
區內落實(shí)5名業(yè)務(wù)經(jīng)理，針對越南人喜好低度朗姆酒的市場(chǎng)需求，計劃在憑祥、東興開(kāi)設專(zhuān)賣(mài)店，讓中國朗姆酒走向東盟。
4月6日，6個(gè)省級經(jīng)理從上海、廣東、福建帶回4000萬(wàn)元訂單。
劉秩康認為，獨特的橡木香味使朗姆酒廣泛運用于食品領(lǐng)域，這也是朗姆酒重要的銷(xiāo)售方向。燒烤店腌肉、月餅餡，乃至制作蛋糕，加入朗姆酒味道更佳，不但能提升食品香味，而且不需要添加任何防腐劑。
廣西糖業(yè)集團董事長(cháng)李慈軍表示：“朗姆酒是一種富有歷史和文化底蘊的美酒，風(fēng)味獨特。相信朗姆酒在中國有著(zhù)廣闊的市場(chǎng)前景，甘納朗姆酒已成為集團新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。未來(lái)，廣糖將為消費者帶來(lái)更多更好的選擇，同時(shí)也為振興桂酒貢獻一分力量�！�
中國朗姆酒不僅僅出自上思。2013年底，廣西海酩威釀酒股份有限公司在來(lái)賓合山市成立，這是廣西第二家朗姆酒生產(chǎn)企業(yè)，董事長(cháng)鄒毅一直堅信朗姆酒大有可為。
而位于憑祥產(chǎn)業(yè)園寧明片區的上海禹山酒業(yè)寧明朗姆酒項目將于今年9月投產(chǎn)。據項目負責人丁凱介紹，項目占地380畝、總投資30億元，包括朗姆酒生產(chǎn)廠(chǎng)區、物流倉儲區、展示配套區等。
為推動(dòng)桂酒產(chǎn)業(yè)轉型升級和高質(zhì)量發(fā)展，做大做強桂酒產(chǎn)業(yè)，自治區人民政府曾出臺桂酒振興三年行動(dòng)方案，廣西白酒由此走上快車(chē)道。
作為桂酒振興的重要組成，廣西朗姆酒的春天已然來(lái)臨，桂酒“上春山”指日可待。